手指软饼的做法

• 1.准备好以下所有的材料，低筋面粉建议过筛三遍备用。

• 2.首先将蛋清和蛋黄分离干净。小提示(装蛋清的打蛋盆必须无水，无油)

• 3.将fluff棉花糖用刮刀旋转拉出来倒入蛋清中常温待用。常温哦不要怕蛋清常温不好打发因为有fluff呢。

• 4.蛋黄加糖粉……

• 5.接以上用电动打蛋机打至膨胀发白即可。

• 6.如图蛋糊就打好了备用。

• 7.接步骤3打发加了fluff棉花糖的蛋清，打蛋机要保持低速慢慢打至均匀细腻即可。

• 8.再加入几滴红色色素。不喜欢的朋友也可不加。

• 9.继续打发至硬性发泡状态：如图，提起打蛋器有挺拔的小尖尖即可。

• 10.以上打好的蛋白霜再与步骤6蛋黄糊快速翻拌混合均匀即可。

• 11.再倒入过筛的低筋面粉，利用刮刀从底部翻拌混合均匀，切忌不可画圈搅拌哦！蛋白霜被长时间画圈搅拌是会消泡地……。

• 12.装入裱花袋，我用的大号圆形裱花嘴……没有裱花嘴的朋友直接把裱花袋剪个直径1厘米圆口也可以。

• 13.每条长度为7厘米左右。

• 14.提前预热烤箱180度5分钟，烤盘中层再160度18分钟。

• 15.我喜欢浅浅的颜色。这款软饼有点像马卡龙的绵软口感，适合没牙的老人和小朋友吃。喜欢脆一点的就多烤5到8分钟。