用料：
- 小茄子 3根
- 五花肉 5克
- 葱头 5克
- 蒜 5克
- 姜 5克
- 葱花 5克
- 花椒 5克
小贴士：
我自己的经验是在茄子炸至时时间不要太久，也不要太少，刀功在切的时候不要深入太多不然茄子会烂的，调料要放入的得当
做法：
- 1. 将茄子去头尾在切长短一致4至5公分的长短如图
- 2. 在将茄子进行改花刀如图
- 3. 五花肉切粒，姜蒜红椒切粒待用（如图）
- 4. 锅上火加油升至油温150度，在下入茄子炸至几分钟（炸时要控制油温，油温不要太高）
- 5. 再将五花肉姜蒜葱头炒香，在放入黄酒味精鸡精白糖耗油老抽调味。（如图）
- 6. 在将茄子放入锅中小火微至1分钟（时间不可过久）在把茄子捞出摆盘
- 7. 在把汤汁芶芡倒入麻油红椒粒倒入茄子即可