南瓜戚风蛋糕的做法

• 1.所有食材过称备用

• 2.南瓜蒸熟用打蛋器低速搅拌均匀，打到顺滑

• 3.取两个干净无油无水的盆，将蛋黄蛋清分离

• 4.蛋黄加玉米油，糖粉，牛奶搅拌均匀，再加入南瓜泥搅拌均匀，分三次筛入混合好的低筋粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉

• 5.蛋清加柠檬汁打至粗泡，加一半糖，继续打至浓稠时加另一半糖

• 6.继续高速打发至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈小而直立的尖角

• 7.取一半的蛋白霜放入蛋黄糊，以翻拌的手法混合均匀

• 8.再把蛋黄糊倒入蛋白中继续翻拌均匀

• 9.烤箱130度预热10分钟，将蛋黄糊倒入模具中，这时的蛋糕糊应该是可以流动有明显纹路的

• 10.端起模具震出气泡，放入烤箱，130度烤45分钟，出炉后倒扣在烤网上，冷却后脱模

• 11.脱模后

• 12.切开后是不是很细腻