葱爆鱼片的做法

• 1.菜场买新鲜草鱼两斤左右（可根据吃饭人数定）.去骨切片。

• 2.放黄酒，少些盐，姜片，葱段腌制。

• 3.大葱切段，姜切片。

• 4.大蒜切小颗粒

• 5.白芝麻炒熟。

• 6.做葱花。小葱切段，葱青小段等分箭开，放冷开水里。

• 7.鱼片腌制半小时左右洗净沥干。

• 8.将沥干的鱼片里放黄酒，少些盐，鸡蛋清一个，淀粉上浆。

• 9.起油锅，油热后，，倒入上好浆的鱼片（倒入前，盆里倒点点生油抓匀）.用筷子迅速划开，鱼片断生变色，捞起备用。

• 10.锅里剩底油，放大葱段，姜片爆香，放点盐，少些青水烧开，倒入鱼片翻炒，放点鸡精，起锅装盘。

• 11.上面撒点芝麻，用葱花点缀就成了。