油菜:清热解毒
鸡蛋:养血
花椒:温中
鸡胸脯 | |
干粉丝 | |
葱姜片 | |
生抽 | |
耗油 | |
五香粉 | |
盐 | 水 |
老抽 |
1.把粉丝用冷水浸泡15分钟左右,洗净备用
2.鸡胸竖着切成片
3.再把鸡胸横着切成丁儿,剁成肉末备用
4.从15g葱里取10g,连同姜2g一并剁沫备用
5.往剁好的鸡胸里加入鸡蛋一个,五香粉0.2g,耗油1g,料酒5ml,生抽5ml,盐适量,以及刚切好的葱沫姜沫
6.顺着一个方向把肉馅搅拌至粘稠,这样搅出来的馅不用淀粉也能抱团,易于成型
7.把剩余的5g葱切碎,姜切片备用
8.锅中加油,烧至七成热,加刚才切好的葱姜翻炒,随后倒入1.5L左右清水,并放花椒大料
9.取部分馅放到左手,往外挤个球型,然后右手上提截断
10.来来来,跟着Cathy左手右手一个慢动作
11.一个丸子就这样完成啦
12.参照上面的方法,在水开锅后挤一个下一个丸子,看这丸子多饱满圆润~
13.把丸子都下好之后撇去浮沫
14.等丸子差不多快熟的时候,把洗好的粉丝放进去
15.再放入油菜,老抽2ml生抽10ml和适量盐
16.等菜熟了后,即可出锅装盘,撒点枸杞点缀,闪张图,开吃咯~
搅馅时一定只能顺着一个方向搅拌,这样才能抱团哦
共313道菜
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