鸡腿:保护神经系统
干香菇:化痰
鸡蛋:养血
生抽 | 红烧酱油 |
盐 | |
1.鸡腿去掉腿骨,切成小块。
2.干香菇泡发后挤去水份切成粒。
3.青菜洗干净备用。
4.鸡蛋煮熟后去皮备用。
5.生姜切成沫。
6.鸡肉凉水入锅,煮沸后捞出控干水份。
7.锅烧热倒入油,放入冰糖中火炒糖色。
8.炒糖色过程中用铲子不停的画圈防止炒糊,炒到锅中冒泡泡,糖颜色变琥珀色即可。
9.迅速倒入鸡肉翻炒上色,速度要快,否则糖还在加热会使肉变苦。
10.放入生姜沫翻炒去腥。
11.倒入香菇粒翻炒出香味。
12.倒入料酒去腥。
13.倒入生抽调味。
14.倒入红烧酱油上色。
15.继续翻炒一分钟使香味出来。
16.加入开水,没过鸡肉即可。
17.放入煮熟的鸡蛋。
18.放入白糖调味。
19.放入盐调味,(放盐和糖的量自己掌握,这个菜是甜咸味的,你喜欢吃甜味重就多放糖,喜欢吃咸味重就多放盐,不过也不要太咸,汤汁收干后还会咸)盖上锅盖,中火炖煮。
20.这个时候就可以把米饭蒸上。
21.煮到汤汁收到图片状态就可以了,可以多留点汤,用汤汁拌米饭很好吃。
22.青菜煮熟,煮的时候给锅里加入一勺盐和少许油。
23.米饭盛在小碗里压平扣在盘子里。
24.舀上香菇鸡腿,把鸡蛋切成两半摆入盘中,再放上青菜,撒入黑芝麻即可。
25.一份香喷喷又有营养的香菇鸡腿饭就做好了。
1.鸡腿去掉骨头吃起来方便,用小刀把鸡腿肉和鸡腿骨分离就可以了。
2.香菇也可以用新鲜的,不过干香菇味道更香。
3.我做的是两个人的量,如果家里人多就加量就可以了,鸡蛋可以多煮点,很入味。