用料：
- 鲜春笋 600克
- 猪肉 70克
- 腊肉 100克
- 油 适量
- 盐 1茶匙
- 耗油 5克
- 生抽 1瓷羹
- 老干妈豆鼓酱 1瓷羹
- 杭椒姜蒜 适量
小贴士：
1.新鲜春笋买回来需要焯水。2.焯水后浸泡清水中5~8小时目得是为了祛除笋的苦涩味。
做法：
- 1. 新鲜春笋。将壳剥掉。
- 2. 洗干净切薄片。
- 3. 锅里放入清水烧开，将春笋放入焯水五分钟。五分钟后捞出，取一个盆子倒入清水，将焯水后的春笋放入盆中浸泡五至八小时。
- 4. 浸泡好的春笋捞出备用。这是需要的食材。
- 5. 将猪肉！腊肉切成薄片，腊肉放入蒸锅蒸五分钟，猪肉用生抽耗油盐腌制十分钟入味。辅料洗干净切好备用。
- 6. 先将猪肉放入锅里煸出油份放入姜蒜杭椒爆出香味再放入腊肉翻炒一下。
- 7. 将春笋放入翻炒两分钟。
- 8. 放入盐，老干妈辣酱，耗油生抽翻炒均匀后洒入少许水煮三分钟就可以了。
- 9. 盛起装盘。
- 10. 春笋成品图。