鱼香茄子的做法

做法：

• 1. 茄子洗净去皮，切长条状
• 2. 在茄子上撒一勺盐，拌匀，半小时后，挤去多余水分
• 3. 葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，另一半放到鱼香酱汁中
• 4. 调鱼香酱汁，（醋一勺，生抽一勺，糖半勺，淀粉半勺，料酒一勺），在放入姜葱末
• 5. 锅中放油，放入豆瓣酱小火炒出红油，然后放入葱姜炝锅，炒出香味后放入茄子，炒两分钟后放入青椒，倒入鱼香汁，盖上锅盖小火焖熟，出锅前放蒜末。