自制旺仔小馒头

自制旺仔小馒头
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健康功效

鸡蛋:养血
黄油:低蛋白质

食材用料

马铃薯淀粉 120g
糖粉 20-30g
奶粉 20g
低筋面粉 20g
无铝泡打粉 2g

自制旺仔小馒头的做法

  • 自制旺仔小馒头的做法图解1

    1.成品图。

  • 自制旺仔小馒头的做法图解2

    2.黄油切块放小碗里隔热水融化。

  • 自制旺仔小馒头的做法图解3

    3.中等个头鸡蛋一个,磕入容器里,约60g左右。

  • 自制旺仔小馒头的做法图解4

    4.加入糖粉,用蛋抽搅匀。

  • 自制旺仔小馒头的做法图解5

    5.加入融化的黄油搅匀。

  • 自制旺仔小馒头的做法图解6

    6.筛入奶粉,低粉,马铃薯淀粉,泡打粉。

  • 自制旺仔小馒头的做法图解7

    7.用刮刀拌匀。
    喜欢奶味更浓郁的也可以在这里加入一点炼乳。

  • 自制旺仔小馒头的做法图解8

    8.再用手揉捏成柔软不粘手的面团,包保鲜膜松弛10分钟。
    牛奶就是这个时候加,如果揉的时候比较干无法成团,则可以视情况加入牛奶调节。

  • 自制旺仔小馒头的做法图解9

    9.松弛好后用刮板切“米”字,成八份,然后取其中一份搓成细长条,用刮板切成一个个小段,再分别搓圆即可,搓的时候也要随时覆盖保鲜膜,不然风干了也不好搓圆。
    其他七份还不用要用保鲜膜或保鲜袋密封着以免风干。
    搓的时候如果出现面团比较干了可以手指沾点牛奶捏几下面团,让面团滋润一下再操作。
    搓好的放烤盘上也要记得盖保鲜膜以免风干。

  • 自制旺仔小馒头的做法图解10

    10.依次完成,有间隔地排在不粘烤盘上,因为烘烤的时候会略有膨胀,所以小球也别搓太大个了,不然烤好就不像市售的小馒头了。大小也要尽量一致,以免烤的时候出现小的熟了大的未熟的情况。
    我这里用的28*28的金盘,刚好一盘。而且每个小圆球克数差不多在2-2.2g左右。
    搓小圆球需要耐心。

  • 自制旺仔小馒头的做法图解11

    11.烤箱上下火预热到165度后,再把烤盘送进去,中层,上下火160度,烘烤20分钟。表面差不多上色了也就好了。不要觉得颜色浅没熟就一直烤,这样会变硬。不确定时间到后取一个尝尝。

  • 自制旺仔小馒头的做法图解12

    12.出炉后倒烤网上冷却,完全冷却后装罐密封保存。

  • 自制旺仔小馒头的做法图解13

    13.2g的小圆球烘烤膨胀后就成小胖子啦,上色刚好!

  • 自制旺仔小馒头的做法图解14

    14.成品图。略有开裂正常的。

  • 自制旺仔小馒头的做法图解15

    15.恩,好看又好吃!

小贴士

马铃薯淀粉可以换成玉米淀粉,土豆淀粉等等之类的,只是口感略有不同。
黄油可以换成植物油。
糖粉可以用细砂糖,但一定要搅拌融化。
奶粉可以是任意婴儿奶粉,儿童奶粉,全脂奶粉,雀巢奶粉之类的都行。

每个人烤箱脾气不同,具体烘烤时间和温度仅供参考,最后守在旁边看着以免上色过深或烤焦。

其他的就不多说了,菜谱开头的心得里都已经提到了。
改天再分享个麦芽糖版的吧。

本菜谱由萌奇奇他娘上传

自制旺仔小馒头的家常做法

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