用料：
- 玉子豆腐 2条
- 青豆 100克
- 腊肉 50克
- 圆葱 1/2片
- 红辣椒 1/4根
- 姜丝 少许
- 淀粉 适量
- 鸡精 1/2勺
- 白糖 1/4勺
- 清水 适量
小贴士：
玉子豆腐，本身就很嫩，易碎，在煎时要轻铲，腊肉本身有咸味，这菜就不需要另外加盐了，加糖，是为了提鲜
做法：
- 1. 准备好原材料
- 2. 圆葱，腊肉，辣椒，切成青豆大小的粒，姜切丝，豆腐切约两厘米厚的段
- 3. 准备好干淀粉
- 4. 把豆腐两面粘上淀粉
- 5. 热锅加油，热油小火煎豆腐，不时晃动锅，尽量别动豆腐
- 6. 待一面变黄，翻面煎另一面
- 7. 待全黄捞出滤油，摆盘四周
- 8. 把煎豆腐的油回锅，待热下姜丝，葱丁，煸香
- 9. 下入腊肉丁，翻炒
- 10. 下入青豆，炒匀
- 11. 倒入没过食材的清水，或高汤，大火烧开，改小火
- 12. 待汤汁变浓稠，大火加辣椒丁，鸡精，白糖，炒均匀，收汁即可
- 13. 把配菜盛在盘中即可