青蒜炒鱼的做法

• 1.草鱼洗净，正反各划5刀，少许盐、料酒腌30分钟

• 2.青蒜切大段（要大，有存在感）葱姜切丝 蒜切片 辣椒两根（可不要）

• 3.豆瓣酱一勺 老抽5克 生抽10克 料酒少许 姜汁儿两滴 蚝油5克 加温水调汁儿一小碗备用

• 4.将鱼下锅，煎至两面金黄，将青蒜、葱丝、姜丝、蒜片儿（案上留少许蒜末），辣椒倒入翻炒；

• 5.翻炒过程中按划印儿铲断，超出香味儿后倒入调好的汤汁儿，炖8分钟大火收汁，出锅喷醋；呵呵，卖相不好，味道很香！