紫薯饼的做法

• 1.首先将去皮后的紫薯切成小块，放入碗里。

• 2.将紫薯用蒸锅大火蒸10一15分钟，直到紫薯软烂(用筷子可以将紫薯捅穿)。

• 3.蒸好的紫薯略微冷却以后，用勺背压成紫薯泥，尽量压的细腻一些。

• 4.最后加入细砂糖拌均，即成紫薯馅。

• 5.取每份25克的紫薯馅搓成圆。

• 6.面粉中加入干酵母拌匀。

• 7.再加入牛奶。(根据面粉吸水性不同，所需牛奶用量可能有较大差别，牛奶一点一点的加入)。

• 8.揉成一个软硬合适的面团，(因为我用的北大荒全麦粉，所以面团的颜色更接近小麦颜色)。

• 9.然后把面团放在台面上用力的揉5一10分钟，使面团变得光滑有弹性。

• 10.揉好的面团放入碗里，加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵30分钟。

• 11.30分钟后，发酵顺利，面团变大。

• 12.用手把面团压出空气，使面团重新变小。

• 13.将面团分成10份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

• 14.取一块松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成圆形面皮。

• 15.取一块紫薯馅，放在面皮中间。

• 16.用面皮将紫薯馅包起来并收口。

• 17.包好的面团收口朝下放置，并用手压扁成为圆饼状。

• 18.依次做好所有的面饼，将做好的面饼静置15分钟左右。(要盖上保鲜膜防止变干)。

• 19.不粘锅预热，倒上油用刷子把油刷均匀。

• 20.将面饼放入锅中，开小火慢慢烙制。

• 21.一面烙好后再翻面，直到面饼变得两面金黄且十分饱满就可以出锅了。

• 22.烙好的紫薯馅外酥内软，非常可口。