麻辣牛肉面的做法

做法：

• 1. 取适量盐用温水化开，倒入面粉中。和匀面团要硬。静置醒5分钟。（用淡盐水和面精到，面条不宜断）
• 2. 将土豆去皮洗净切丁，洋葱切丁备用
• 3. 取出辣椒面，（我用了两种一种特辣，一种不辣）
• 4. 葱切丝，蒜切片备用
• 5. 炒锅内加入适量油，加入辣椒面，炒制油变红
• 6. 加入葱丝蒜，煸香，加入土豆，洋葱煸炒，加入盐调味
• 7. 炒制2分钟，加入适量开水，待土豆熟烂关火。
• 8. 面团醒好后擀制
• 9. 不需要太薄，厚度为2mm左右就可以。切
• 10. 将切好的面条抖开，防止粘连。
• 11. 待水开后，下入面条，煮制面条熟后，过凉水。（胃不好的人不用过凉。）然后放入碗中，加入炒好菜拌匀，再在面上放上适量牛肉（牛肉是我提前用高压锅压制熟烂的。）淋上热汤。撒上葱花，香菜即可实用。