猪蹄:通乳
1.猪蹄清洗干净,切小段,凉水下锅放料酒,生姜炒一下去血水浮末。
2.出锅后,用清水再冲洗一遍上面的浮末。
3.准备大料。
4.热锅下油,再放冰糖,直至冰糖完全融化,冒黄色的小泡泡,倒入排骨翻炒上色,后再倒入准备好的大料翻炒片刻,接着放一勺红烧酱油、一勺蚝油翻炒一会。
5.最后加两碗凉水没过猪蹄,放一小勺盐,烧开后倒入电饭煲内,设置汤这选项时间1:30,可以炖的时间短点一个小时就可以,我妈牙不好所以炖的比较烂,每次炖完猪蹄的汤不能浪费了,我都用来做白菜炖粉条非常好吃,平时家里买肉屯的猪皮,也可以用这个汤熬皮冻,哈哈。