猪皮冻的做法

• 1.猪皮500g，洗净后放入开水中煮三分钟。

• 2.捞出凉至不烫手时用刀刮除上面的油脂。

• 3.步骤2.3反复一次。

• 4.猪皮切丝。

• 5.放开水中煮三分钟。此步骤反复一次，这时候煮过的水已经差不多没有白色油脂了。

• 6.煮的过程中准备大料，这次准备的有五片香叶，一个草果，两片白芷，两个八角，姜和葱段。

• 7.另起一锅，我用的砂锅，放适量水，水开后把上述步骤处理过的猪皮及大料放入。一般水高过猪皮三四厘米。

• 8.放入适量盐及生抽调色，如果喜欢白色的猪皮也可不放。这时候调中火煮20分钟，小火10分钟。

• 9.煮好后放入小盆中，捞出大料，自然放凉后猪皮自行成了猪皮冻后放入冰箱冷藏。