青蒜:活血化瘀
胡萝卜:健脾
1.准备好食材,清洗干净。
2.青蒜切小段,胡萝卜去皮切菱形块,两者长度差不多即可。如果青蒜根比较粗壮,建议竖切对半,方便炒熟。
3.胡萝卜菱形切块法:先将胡萝卜平行切成斜块,斜块切成1.5cm到2cm左右的宽度。
4.再将胡萝卜块的截面朝上下,切成细片即可。
5.大蒜去皮用刀切碎,锅烧热倒入油,待油5成热时,放入蒜碎炸出香味。
6.看到蒜碎变成金黄色,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉,花椒粉,鸡精,翻炒均匀。
7.倒入青蒜根段,翻炒约10秒钟。
8.倒入青蒜叶段,再翻炒约5秒钟即可出锅。
9.装盘咯!
建议买体型比较细小的黄芯胡萝卜。
大蒜去皮用刀切碎,不要用压蒜器,否则炒时容易糊锅,味道也没有蒜碎好。