香蕉餐包的做法

做法：

• 1. 成品图。
• 2. 中种材料混合均匀成团。
• 3. 盖保鲜膜发酵膨胀到最高点中心略有回落。
• 4. 扒开内部有蜂窝状。
• 5. 熟透的香蕉去皮切块，用勺背或擀面丈捣碎。我这里用了两根。
• 6. 种面团撕成小块，与主面团除黄油外的所有材料揉成光滑面团（包括香蕉泥），能扯出网状膜的时候加入软化黄油，继续揉至能拉出结实有韧性的薄膜即可。
• 7. 滚圆放容器里盖保鲜膜。
• 8. 在28度环境下延时发酵50分钟。
• 9. 50 分钟后。
• 10. 取出按压排气，称重并分割成16等分，滚圆盖保鲜膜松弛5分钟。
• 11. 松弛好的面团用手按扁成圆形。
• 12. 上面翻下来对折，成半圆。
• 13. 再由左向右对折一次，成扇形，然后滚圆成圆形即可。这样处理后的面团会更立体。
• 14. 依次完成，有间隔地排入烤盘。嫌麻烦的就省略步骤11-13，松弛好后再次滚圆即可，一样的。
• 15. 在温度为38度湿度为75％的环境下发酵到两倍大。烤箱预热上下火180度。
• 16. 表面刷层蛋液，撒上香酥粒。
  香酥粒的做法看步骤25，我这个是上回做草莓小甜心面包多余的。
• 17. 送入预热好的烤箱中层，上下火180度20-25分钟。
• 18. 上色后即时覆盖锡纸直至烤好。
• 19. 出炉后立刻脱模移至烤网上冷却。
  等不及我拍完照要吃的小家伙偷走了两，每一个掰开都成片拔丝的。
• 20. 成品图。
• 21. 完全冷却后直接食用或从侧面剖开一边不切断，如图，抹上希腊酸奶和香蕉片食用，抹巧克力酱也好吃！
• 22. 成品图。香蕉和酸奶最配啦！
• 23. 成品图。
• 24. 香酥粒的制作：黄油30g室温软化，加入细砂糖30g用刮刀拌匀，再筛入7低筋面粉70g，用双手搓成粒或用叉子叉成粒即可。
  用了多余的香酥粒装保鲜袋放冰箱冷冻室冷冻保存，随用随取，做蛋糕面包之类的撒一点在表面，可以提升一个口感！
  记得是冷冻！不是冷藏哦！