凉拌猪肚的做法

• 1.准备好如图示主要食材。（猪肚的清洗和煮熟方法在前一篇《青笋烧肚条》上有详细介绍，这里就省略了。

• 2.香菜洗净切5厘米左右的段，老豆瓣和豆鼓在菜板上稍微剁细，小米辣和蒜切细粒。

• 3.猪肚如图示斜切成薄片。

• 4.切好的猪肚。

• 5.锅里放入适量的油，冷油时放入小米辣，中火炒出辣味。

• 6.关小火，放入剁好的老豆瓣，炒出红油和香味。

• 7.继续小火放入剁好的豆鼓和蒜粒，炒出香味且蒜粒微微泛黄。稍微加一勺水或者煮猪肚的汤煮开。

• 8.取碗倒入炒好的汤汁再加入少许糖和香醋调味。

• 9.将猪肚、香菜调味汁全部拌匀。

• 10.装盘。（家里有熟芝麻可以撒点在上面，今天我家刚好没了就省了）