剩饭菜蛋饼的做法

• 1.首先提前准备好食材， 剩饭最好是隔夜饭。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就行。家中冰箱里有什么蔬菜，可以给据个人口味喜好适量添加，不用特意去购买，蔬菜可用也可不用，冰箱里什么方便，又合适个人口味的都可适量添加，记得切成碎末。(青叶菜，芹菜叶，大葱，洋葱，小葱，彩椒，莲藕等都可以，多放几样就变成:剩饭什锦菜蛋饼)。

• 2.鸡蛋2个打入碗中搅成蛋液，面粉和芡粉用冷水混合成糊状(加入面粉和芡粉做出来更有嚼劲，饼更韧一点，可以只放一种，也可以都不用，看个人喜好)，番茄酱.鸡精和味极鲜全放进蛋液里拌好搅匀。自行给据口味调整(番茄酱.鸡精.味极鲜)可放也可不放。给据个人口味调整: 鸡蛋打匀加入各种你喜欢的调料，喜欢酸(甜)的可以加番茄酱(糖)，喜欢咸（甜）的可加盐（糖），喜欢咖喱的加入咖喱粉，喜欢胡椒的加入胡椒粉，若想加青叶菜和水果一定沥干水切碎末。

• 3.将拌匀的蛋液再加入面粉芡粉混合糊.盐.米饭.小葱.蔬菜碎末一起拌匀（可分次加入至糊状即可）。

• 4.平底锅小火加热的同时用猪皮抹一遍防止粘锅。(菜谱上学来的，简单实用，家中没有猪皮就算了，这个步骤可用也可不用)。

• 5.倒一点油（不要多了，米饭浸泡油多了会腻）晃动使油在锅底整个流转一遍。油能把整个锅底浸湿就行了，注意油尽量少点，油多了做出来的剩饭菜蛋饼会很油腻。

• 6.倒一点米饭糊进去摊平(如果家中有模具，直接把模具放平底锅里，用汤匙把米饭糊放入模具里煎。也可以煎好后用模具切更简单！剩饭蛋饼定型后.是散不了的)，小火慢煎， 每隔十来秒，手握住锅把，前后晃动几下，这样可以避免煎粑锅。煎至金黄翻面（看边缘变色用铲掀起一点，若能掀起即代表可翻面)， 翻面前先晃动几下锅，然后上下抖动两下使其松动更好翻！烹饪熟手握住锅把晃动两下，直接在锅中拋空翻面。初学者不会锅中抛翻，就前后晃动两下，把锅慢慢侧翻，把锅中的饼侧倒入盘中，然后把盘中的饼重新倒入锅中煎另一面。 如果是用模具，直接把模具翻面就行。 至两面金黄即可出锅；喜欢口感嫩的可少煎会，喜欢口感老的可多煎会。

• 7.如用模具煎好，装盘时，如果饭蛋饼倒不出模具，就用小刀，沿着模具的内壁转动一圈，饭蛋饼就能轻松的取出。

• 8.煎好的剩饭菜蛋饼装盘。

• 9.也可以煎成这样的形状。

• 10. 也可以不煎成饼，煎成散的，今天中午一份煎散的剩饭菜蛋粒，配着卤鸡和卤猪皮加上扎耳根拌冲辣菜添一份素菜汤，安逸巴士味道不摆了，上桌开餐啦！哈香的友友们， 全体都有哈，请上座。