冰糖肘子的做法

• 1.猪肘子用刀剁成大块。

• 2.准备好冰糖，香叶和大料清洗干净，葱切断，姜切片备用。

• 3.锅中添凉水放入肘子块，加入两汤匙白酒和两片生姜。

• 4.烧开煮一会去除血水和浮沫子。

• 5.捞出后用温水清洗干净，然后控干水份备用。

• 6.锅中放油，油热后加入冰糖，八角和香叶。

• 7.待冰糖充分融化变黄褐色时。

• 8.加入葱段姜片翻炒出香味。

• 9.加入控水的肘子块翻炒，炒至肘子块沾上糖色。

• 10.再加入生抽和红烧汁翻炒均匀。

• 11.加入适量的温水，水不必漫过肘块，持平就好。

• 12.再加入食盐和鸡精，然后用锅铲翻拌一下。

• 13.把肘块倒入压力锅。

• 14.盖上盖子，按启碲筋健，压制三十分钟。

• 15.排气后打开压力锅。

• 16.把肘块连汤倒入炒锅收汁浓稠。(因为开着油烟机照射灯，所以肘子颜色有点不均匀)。

• 17.这一步很关健，收汁好的肘子色泽红亮。

• 18.盛出后洒上葱未点缀即可。