盐煎肉的做法

• 1.五花肉去皮切薄片，1cm三片吧。追求正宗的改选二刀后腿，肥四瘦六那种。

• 2.蒜苗切段，径叶分装，姜蒜碎。花椒。

• 3.备小料，未展示齐全哈，用时提及。

• 4.锅內放凉油，下肉。因为现在的肉炒不出油了，一煸炒就碎烂，所以放点凉油润锅和肉。

• 5.慢火煸得肉开始卷曲，下姜蒜碎，炒香后，下豆瓣，豆豉甜面酱煸炒，追求正宗者选郫县豆瓣，重庆永川豆豉。炒香后加适量白酒，比料酒香

• 6.继续煸火，出油出香上色

• 7.调入红酱油，白糖继续煸炒，

• 8.下蒜苗，转大火断生

• 9.起锅前放蒜叶，鸡精，香醋翻几下起锅装盘。

• 10.色鲜，肉嫩，味美。