果酱蛋糕卷的做法

• 1.把所有用于准备好，材料分别用厨房秤称好。

• 2.蛋黄、蛋清分开当两个无水无油的盆里面。注意蛋清里面不要有一点点蛋黄，不然影响打发。

• 3.蛋黄加牛奶、细砂糖和色拉油混合在一起

• 4.用手动打蛋器搅拌至全部融合。

• 5.筛入低粉用切拌的方法混匀成蛋黄糊。低粉一定要过筛，不然会搅拌不均匀有颗粒。

• 6.搅拌均匀就可以了，不能过度搅拌，面粉会起筋。

• 7.开始打发蛋白，加入三分之一的细砂糖低速打匀再转高速打。

• 8.中间分两次加入剩下的细砂糖。

• 9.发至湿性发泡与硬性发泡之间，提起打蛋器前端蛋白霜带

• 10.烤箱预热。挖一部分蛋白霜到蛋白糊里面，翻拌手法快速拌匀

• 11.倒入剩下的蛋白霜，继续翻拌。禁止划圈搅拌，防止消泡。

• 12.拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘里

• 13.稍微抹平一下

• 14.烤箱180度，15至20分钟

• 15.出炉后趁热倒扣在烤盘上，撕掉油纸，再翻过来凉凉。

• 16.蛋糕有余温的时候涂上蓝莓果酱

• 17.借助擀面杖边压边卷，卷好用油纸裹住放入冰箱定型一个小时

• 18.拿出来之后两头修一下边，然后切片

• 19.打包带走啦，今天上课，这个做课间点心！