鸡蛋:润燥
1.把馒头切成两厘米左右的丁,准备三只鸡蛋
2.取其中一只鸡蛋打散,加入同等量的清水,搅拌均匀,其中加入3/4的盐
3.把馒头倒入打好的蛋液中搅拌均匀
4.热锅加入3/4的食用油
5.把馒头粒倒入锅里,小火煎制,煎好一面,翻另一面
6.这时锅里的馒头已煎制,两面金黄,盛出来
7.把另外两个鸡蛋,加入剩下的盐打散
8.把剩下油倒入锅里,然后把蛋液倒进去,这个过程小火
9.趁蛋液还没有完全凝固的时候,把馒头粒重新铺在蛋液上,晃动锅,使其均匀受热,待蛋液完全凝固
10.可以撒的葱花,今天家里木有
加入蛋液的馒头不能放得太久,要立即就要煎制,要不然会太软,蛋液也不要太多。再有就是煎蛋液的时候,火不能太大,要不然蛋液一倒下去就起泡就糊掉了。用热锅冷油,这时油的温度刚好三成热