熏泥鳅的做法

做法：

• 1. 泥鳅放清水，加香油，一夜，吐泥儿
• 2. 开火，凉水下泥鳅。迅速盖上锅盖。开锅后，5分钟，捞出泥鳅，沥干水分。
• 3. 另取平底锅，吊上黄表纸。没有的话，垫上几层餐巾纸。撒上拌匀后的调料。
• 4. 加盖帘，均匀铺好沥干水后的泥鳅。
• 5. 锅内起烟后，改小火，熏1小时。
• 6. 间隔5分钟，提起盖帘，翻动锅内调料，以免干锅。