芝麻黑鱼片的做法

• 1.黑鱼去骨，肉切片。

• 2.鱼片放入盆里，加啤酒，鲜酱油，鸡蛋清，淀粉。

• 3.搅拌均匀，上浆备用。

• 4.芝麻炒熟。

• 5.香菜汆水

• 6.大蒜剥衣，切成颗粒。

• 7.老姜切片

• 8.葱切段

• 9.鱼头，尾，骨头下锅里煮熟，放盐，黄酒，姜片，葱段。

• 10.煮熟后起锅装盘如下图。

• 11.锅里放水，姜片，葱段烧开。下浆好的鱼片。用筷子迅速划开至鱼片断生变色。

• 12.鱼片起锅装盘，上面撒芝麻，香菜，胡萝卜丝。

• 13.起油锅，放大蒜颗粒爆香 ，淋在鱼上面即成。