fluff 棉花糖之法式黑麦包（无油版）的做法

• 1.酵种部分材料搅拌均匀即可……盖保鲜膜常温发酵10到12个小时。如图，发酵好的酵种状态表面有气泡气孔有淡淡的酸酒甜味。

• 2.将以上所有的材料倒入搅拌桶中。，（厨师机和面包机同样的方式操作随便倒……）

• 3.fluff糖浆有点粘稠，慢慢用橡皮搅拌刀转圈拉出……

• 4.启动机器揉成光滑的面团……

• 5.盖上保鲜膜准备第一次发酵……发酵好的状态是之前的2倍以上大小。

• 6.然后将发好的面团平铺在案板上（面团很粘就拍少量高粉与手心）轻轻用手拉扯拍出内部气泡，表面盖上棉布松弛5分钟，撒些黑葡萄干。

• 7.接着上下对折……轻轻拍紧。

• 8.再继续左右对折……

• 9.面团有点湿粘哦，收口朝下拢成圆形，表面再撒少量高粉。

• 10.撒高粉的光滑面扣倒在发酵篮中。进行第2次发酵……

• 11.发酵好的状态如图2倍左右大小。再盖上金盘（烤盘）……

• 12.快速扣过来。

• 13.割包……

• 14.提前预热烤箱200度……金盘（烤盘）放中下层再上管180度下管160度25分钟左右。金盘（烤盘）这样放的好处是无需盖锡纸。

• 15.烤好出炉……待放凉以后不及时吃的话记得装入封口袋或保鲜盒中密封。（现在北京时间：21点整）

• 16.隔夜……早餐。切片后可自由搭配生菜，培根，奶酪等喜欢的美食。