用料：
- 紫茄子 两个
- 豆瓣酱 一勺子
- 生姜末 适量
- 大蒜末 适量
- 葱末 适量
- 胡椒粉 一克
- 白糖 三克
- 香醋 小半勺子
- 食用油 适量
- 味精 一克
小贴士：
茄子泡盐水是为了让茄子的苦味容易出来，爱吃油的亲可以用油代替水，这样茄子会更好吃。我家都不怎么爱吃厚油。这样吃比较健康吧！
做法：
- 1. 切葱段
- 2. 切葱，姜，蒜末
- 3. 茄子洗净，切自己喜欢的形状
- 4. 大碗给盐，水加茄子泡半小时
- 5. 热锅给油加入姜蒜炒香
- 6. 加入茄子煎至断生
- 7. 加豆瓣酱炒出红油
- 8. 加入白醋，胡椒粉，炒匀
- 9. 加葱，味精，糖炒匀
- 10. 起锅装盘
- 11. 一道美味的豆瓣茄子就做好了
- 12. 我是林乡，来香哈一起交流吧！