干烧刨盐鱼的做法

• 1.鲅鱼一条，去内脏洗干净

• 2.去头切成三段，表面滑花刀，抹上盐，冰箱冷藏室，腌一天

• 3.将腌制好的鱼擦干水分，放入油锅煎制

• 4.煎至两面金黄捞出

• 5.取两勺蒸鱼豉油放入碗中，加适量清水调匀备用

• 6.辣椒、姜切丝，蒜切片

• 7.用煎鱼剩的油，炒香辣椒、姜丝和蒜片

• 8.放入煎好的鲅鱼

• 9.将调好的碗汁分两至三次加入，直至汤汁收尽

• 10.盛出摆盘即可