用料：
- 牛腩 540克
- 白萝卜（红萝卜也可以） 1条（854克）
- 花椒 2克
- 肉豆蔻 2粒
- 八角 2克（1个）
- 甘草 3克
- 干辣椒（增香味，不会辣的） 2个
- 剁辣椒（不喜欢辣，就不放） 50克
- 白胡椒（去腥味） 20克
- 白糖（炒糖色，不会炒就用老抽） 25克
- 料酒 40克
- 生抽 2勺
- 鸡粉 8克
- 大葱 50克
- 姜 15克
- 蒜 35克
- 油 50克
小贴士：
1：牛肉腩一定要过水，而且用冷水一起煮开，这样就可以把血水和脏东西都慢慢煮出来，吃起来更卫生！
1闷牛腩时一定要用开水，冷水会让肉质变硬！
做法：
- 1. 先把材料准备好！
- 2. 先切萝卜，以免萝卜粘上别的东西！滚刀花！方块也行！
- 3. 牛腩切成小块，三厘米左右，因为烹饪的时候牛肉会缩小的！
- 4. 用冷水加牛腩煮至少烧开两分钟，捞出来过一遍温水，清一清！记住是温水，如果用冷水，肉就缩紧了，影响口感！
- 5. 倒入料酒，鸡粉，生抽，胡椒粉，进行腌制20分钟！
- 6. 葱姜蒜切好！待用！
- 7. 炒糖色！油刚下，就把糖倒入，让白糖和油慢慢融合，用锅铲不停的搅动，以免糊锅！
- 8. 开始冒烟了，冒泡了，就可以了！
- 9. 倒入牛腩！翻炒至牛腩炒金黄！感觉牛腩已经不吸油了！铲出一块地方，放入花椒，干辣椒，八角，甘草，炸十几秒钟！再混合翻炒几下！
- 10. 加入葱姜蒜炒出香味！倒入开水！淹没过牛肉即可！
- 11. 加入白萝卜！
- 12. 加入剁辣椒，盖上锅盖，闷25分钟，汤汁收干后！出锅即可！