用料：
- 鸡腿肉 2个
- 咖喱 适量
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 半个
- 姜 适量
- 蒜头 1个
- 小米椒 4
做法：
- 1. 将土豆，胡萝卜洗净去皮，洋葱洗干净待用
- 2. 将土豆，胡萝卜滚刀切成小块，洋葱切成小片
- 3. 将姜蒜及小皮椒切碎
- 4. 将土豆胡萝卜块炸黄沥油待用
- 5. 将洋葱片炸香
- 6. 加入用料油，黑胡椒，生抽淹过的鸡肉翻炒2分钟后加入姜蒜米椒粒继续翻炒
- 7. 加入高汤没过原料大火烧开后加入炸过的土豆胡萝卜用小火慢炖
- 8. 将咖喱切生小片备用
- 9. 小火炖10分钟后加入咖喱块边小火炖边搅拌，以防咖喱糊锅
- 10. 待咖喱完全融化并汤汁粘稠后加少许盐，鸡精调味即可装盘。