青笋烧肚条的做法

做法：

• 1. 先准备好主要食材
• 2. 新鲜的猪肚先用热水两面反复流水冲洗，然后取干净容器，放入配料表的一半面粉，加一点点水反复搓洗。正反两面都搓洗一遍。
• 3. 然后用流水冲洗干净。再次倒入剩下的面粉重复第2、3步骤。
• 4. 将再次冲洗好的猪肚放一汤匙盐和少许醋（白醋和陈醋均可）继续反复搓洗。
• 5. 搓洗干净的猪肚颜色稍微泛点白，无异味。
• 6. 锅内加清水，放入猪肚、料酒、姜片敞盖氽水。水开后煮5分钟左右。
• 7. 将汆好水的猪肚捞出，沿轮廓线分成两半，用剪刀将长在上面的油网剪干净。
• 8. 锅内重新坐清水，加姜片葱白煮，水开后关小火，约50分钟。（也可直接放在鸡汤或者骨头汤中一起煮）中间注意翻一下面。
• 9. 煮到用一根筷子能较容易戳穿就可以了，将其捞出，汤留用。
• 10. 猪肚、青笋葱白切成差不多长的段，如下图，蒜头备用（独蒜和蒜瓣均可）。
• 11. 锅内放适量油，油温5成热放入蒜头。
• 12. 炸出蒜香味时下肚条，大火炒。
• 13. 放入葱白炒。
• 14. 加入煮猪肚的原汤，调入少许白胡椒粉、盐，盖锅盖中火煮15－20分钟（若是喜欢非常?软，也可以更长一些时间）。
• 15. 下青笋煮10分钟左右，中间翻动一、二次。
• 16. 取小碗，兑水淀粉勾汁。
• 17. 成品图。