青笋烧肚条

青笋烧肚条
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健康功效

猪肚:补虚、健脾胃

食材用料

青笋头 2根
适量
白胡椒粉 适量
姜片 少许
生粉 适量

青笋烧肚条的做法

  • 青笋烧肚条的做法图解1

    1.先准备好主要食材

  • 青笋烧肚条的做法图解2

    2.新鲜的猪肚先用热水两面反复流水冲洗,然后取干净容器,放入配料表的一半面粉,加一点点水反复搓洗。正反两面都搓洗一遍。

  • 青笋烧肚条的做法图解3

    3.然后用流水冲洗干净。再次倒入剩下的面粉重复第2、3步骤。

  • 青笋烧肚条的做法图解4

    4.将再次冲洗好的猪肚放一汤匙盐和少许醋(白醋和陈醋均可)继续反复搓洗。

  • 青笋烧肚条的做法图解5

    5.搓洗干净的猪肚颜色稍微泛点白,无异味。

  • 青笋烧肚条的做法图解6

    6.锅内加清水,放入猪肚、料酒、姜片敞盖氽水。水开后煮5分钟左右。

  • 青笋烧肚条的做法图解7

    7.将汆好水的猪肚捞出,沿轮廓线分成两半,用剪刀将长在上面的油网剪干净。

  • 青笋烧肚条的做法图解8

    8.锅内重新坐清水,加姜片葱白煮,水开后关小火,约50分钟。(也可直接放在鸡汤或者骨头汤中一起煮)中间注意翻一下面。

  • 青笋烧肚条的做法图解9

    9.煮到用一根筷子能较容易戳穿就可以了,将其捞出,汤留用。

  • 青笋烧肚条的做法图解10

    10.猪肚、青笋葱白切成差不多长的段,如下图,蒜头备用(独蒜和蒜瓣均可)。

  • 青笋烧肚条的做法图解11

    11.锅内放适量油,油温5成热放入蒜头。

  • 青笋烧肚条的做法图解12

    12.炸出蒜香味时下肚条,大火炒。

  • 青笋烧肚条的做法图解13

    13.放入葱白炒。

  • 青笋烧肚条的做法图解14

    14.加入煮猪肚的原汤,调入少许白胡椒粉、盐,盖锅盖中火煮15-20分钟(若是喜欢非常?软,也可以更长一些时间)。

  • 青笋烧肚条的做法图解15

    15.下青笋煮10分钟左右,中间翻动一、二次。

  • 青笋烧肚条的做法图解16

    16.取小碗,兑水淀粉勾汁。

  • 青笋烧肚条的做法图解17

    17.成品图。

小贴士

猪肚一定要洗干净,否则有异味,勾粉收汁不要太干,要留有一些汤汁。煮猪肚剩下的原汤可以加点青菜做成汤也很美味。勾汁前可以将葱白捞出扔掉这样盘面更整洁。

本菜谱由玉儿小厨房上传

青笋烧肚条的家常做法

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