CCTV7食尚大转盘 铁锅炖大鱼的做法

• 1.将处理好的鱼在背后两侧切花刀，有利于味道进入鱼身

• 2.菜籽油倒入锅中

• 3.油温至五成热，时下入葱姜蒜，桂皮八角，炒出香味后，加入五花肉去腥提香

• 4.五花肉炒至微微变色，加入东北大酱炒碎

• 5.加入稍多的料酒去腥提鲜，加入生抽

• 6.处理好的鱼整条下锅

• 7.加入整根的小香葱，鲜辣椒直接用手掰碎下锅

• 8.鱼身花刀受热处，受热收缩，更便于入味，加水后小火慢炖四十分钟

• 9.四十分钟后放入手撕白菜，冻豆腐块儿

• 10.干粉条下锅，铺在所有食材上面，半蒸半焖，不易糊锅，接着小火炖煮至其他食材吸收汤汁、断生入味即可

• 11.一道美味的铁锅炖大鱼就做好了