糖醋猪小排的做法

• 1.猪小排洗净，切成小段；

• 2.放入开水锅中焯一下水去腥味，捞出沥干水分；

• 3.铸铁锅中小火烧热，倒入少许油，放入小排煎至两面微黄色；

• 4.再加入一勺花雕、二勺生抽、三勺砂糖、四勺醋翻炒均匀（调料比例是1:2:3:4，简称一酒二酱三糖四醋）；

• 5.加入开水没过猪排，放入2粒八角（家人喜吃色重味浓的，我又加了半勺老抽和半勺蚝油，因为我用的是有盐生抽就没有再放盐了）；盖上锅盖小火慢炖大约25分钟左右（发现了吗？我用麻绳缠了一下锅耳，防烫防滑颜值也超赞哈！）；

• 6.打盖锅盖剩下三分之一的水改中火收汁至浓稠；

• 7.取出八角装盘（我家等不及装盘瞬间秒光），表面撒上少许的白芝麻即可食用；

• 8.成品图

• 9.我家祖传的老陶瓷勺，其实就是一个极其普通的勺子，大约每勺盛差不多15到20毫升液体，供参考哈！