用料：
- 苦瓜 一根
- 猪里脊肉 100克
- 胡萝卜 半根
- 油 适量
- 葱姜蒜 各适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 盐（分两次用） 适量
- 老抽 适量
- 糖 半汤匙
- 生抽 适量
- 盐 适量
小贴士：
苦瓜里面的白色部分很苦。所以要去除干净些；焯水可以缩短烹饪时间，水中加油可以使苦瓜颜色保持；喜欢吃苦味的友，苦瓜切好后用盐腌制一会，冲洗干净直接炒也行；加入糖可以减少苦味；腌肉时已加盐，最后调味要根据自家口味来定。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 苦瓜对切开，去掉瓤，将白色部分去除的干净些，切成条状
- 3. 肉切片，胡萝卜切片，葱切花、姜蒜切末
- 4. 用白胡椒粉、料酒、一点盐、老抽、几滴油腌肉片十分钟（加点油腌肉，炒好的肉很嫩）
- 5. 烧锅开水，加几滴油
- 6. 放入苦瓜和胡萝卜
- 7. 焯水一分钟，捞出控去水分
- 8. 热锅凉油，油温六成热放入肉片
- 9. 煸炒至肉片变色，锅边淋入料酒
- 10. 放入葱姜蒜
- 11. 翻炒均匀，加点生抽
- 12. 翻炒均匀，放入苦瓜和胡萝卜翻炒
- 13. 加入糖去除苦味
- 14. 翻炒均匀，加盐调味
- 15. 翻炒均匀即可
- 16. 这样做的苦瓜一点也不苦~
- 17. 成品图