用料：
- 茄子 一根
- 肉末 150克
- 泡辣椒 适量
- 泡姜 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 陈醋 适量
- 水淀粉 适量
- 蒜泥 适量
小贴士：
鱼香味：川菜独有味型，用泡辣椒，泡姜，蒜，豆瓣，白糖，陈醋构成。注意用法用量。细节方面我会出详细教程。请关注我哦。
做法：
- 1. 茄子洗净去头尾，对半剖开，新手可以用筷子夹着切成连刀段。
- 2. 肉末加姜末或者葱姜水，盐，料酒，淀粉搅上劲。
- 3. 依次将肉馅填入茄子内，沾淀粉备用
- 4. 烧油炸制外表酥脆，不浸油，装盘，炒制鱼香料淋上即可出菜。