用料：
- 二八肥猪肉 250克
- 玉米淀粉 50克
- 鸡蛋 一个
- 面粉 适量
- 盐白糖 适量
- 十三香 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 生抽 适量
- 豆油 一点点
- 姜 少许
小贴士：
1 猪肉要选3:7或2:8肥瘦的，全是瘦肉口感会发柴不够香滑。2 自家吃我没往里加红曲粉上色，颜色差些。3 将玉米粉和凉水，按1:1的比例混合，淀粉量不要太多，否则午餐肉的口感会硬。
做法：
- 1. 二八肥的猪肉用家用绞肉机绞成肉糜。
- 2. 准备适量玉米淀粉、中筋面粉，一个鸡蛋一小块姜。姜切片泡水备用。
- 3. 蒸鱼豉油和生抽准备好。
- 4. 肉糜中加入一点点豆油，再放十三香、盐、白糖、生抽、蒸鱼豉油、姜汁水，打一个鸡蛋顺时针方向搅拌。
- 5. 分两次加入面粉、玉米淀粉和适量水搅拌；
- 6. 继续搅拌至上劲并产生黏性；
- 7. 将肉糜装入盒中（特意弄个空午餐肉盒子装），用勺背将表面抹平；
- 8. 放入蒸锅水开后转中火，蒸30--35分钟关火取出，热食或冷食均可；
- 9. 从盒中倒出来的一整块午餐肉。
- 10. 成品： 切片装盘，味道好极了！