家常果冻猪皮的做法

做法：

• 1. 猪皮洗净下锅稍煮一会儿（水开后约2分钟）捞起龙头反复冲水待冷却
• 2. 把猪皮放菜板上，刀平压肉皮向前稍使力，把皮上的肥油去除干净，这次的猪皮表面没有猪毛，省心了 （剔除油脂的时候手上有油，没方便拍照）
• 3. 肥油去除干净用刀在重复刮几次，还会有少量的油脂
• 4. 起锅再烧水，水里加入适量料酒，把肉皮放进去，水开后再煮2分钟左右关火，把肉皮捞出在水龙头上反复冲洗几次
• 5. 再把肉皮放在菜板上，
• 6. 切成不大不小的条，这个切的时候要费点功夫哟，
• 7. 好一阵子，全部切完
• 8. 再起锅烧水，待水开后把切好的肉皮放进去大火煮3分钟左右，捞起来在龙头上再一次冲洗，锅里的水倒掉
• 9. 再起锅加水烧开，把猪皮放入，这时候看看水面上的油脂是不是已经没了哟
• 10. 最后一次捞起再次龙头冲洗一下滤干水
• 11. 起锅，加入清水，把大料放入，加盐，高度白酒，姜片辣椒同时放入，
• 12. 把滤干水的猪皮放入锅里
• 13. 水开后用勺子舀去上面的杂质
• 14. 小火慢煮50分钟左右，开盖稍凉会
• 15. 用筷子拣去大料等全部配料
• 16. 倒入带盖子的碗里，放入冰箱，
• 17. 12小时后取出，是不是像个大块果冻
• 18. 可以切成自己喜欢的厚块或者薄一些的片
• 19. 质感特好，晶莹剔透，切的时候要用的力度哟
• 20. 准备蒜米切碎，米椒切粒，
• 21. 蒜米碎和米椒粒洒在皮冻上，在淋入适量的脸部醋，淋入生抽，少许香油
• 22. 最后撒上香葱，快夹起一块送入口里，味道还不错。