家常果冻猪皮的做法

• 1.猪皮洗净下锅稍煮一会儿（水开后约2分钟）捞起龙头反复冲水待冷却

• 2.把猪皮放菜板上，刀平压肉皮向前稍使力，把皮上的肥油去除干净，这次的猪皮表面没有猪毛，省心了 （剔除油脂的时候手上有油，没方便拍照）

• 3.肥油去除干净用刀在重复刮几次，还会有少量的油脂

• 4.起锅再烧水，水里加入适量料酒，把肉皮放进去，水开后再煮2分钟左右关火，把肉皮捞出在水龙头上反复冲洗几次

• 5.再把肉皮放在菜板上，

• 6.切成不大不小的条，这个切的时候要费点功夫哟，

• 7.好一阵子，全部切完

• 8.再起锅烧水，待水开后把切好的肉皮放进去大火煮3分钟左右，捞起来在龙头上再一次冲洗，锅里的水倒掉

• 9.再起锅加水烧开，把猪皮放入，这时候看看水面上的油脂是不是已经没了哟

• 10.最后一次捞起再次龙头冲洗一下滤干水

• 11.起锅，加入清水，把大料放入，加盐，高度白酒，姜片辣椒同时放入，

• 12.把滤干水的猪皮放入锅里

• 13.水开后用勺子舀去上面的杂质

• 14.小火慢煮50分钟左右，开盖稍凉会

• 15.用筷子拣去大料等全部配料

• 16.倒入带盖子的碗里，放入冰箱，

• 17.12小时后取出，是不是像个大块果冻

• 18.可以切成自己喜欢的厚块或者薄一些的片

• 19.质感特好，晶莹剔透，切的时候要用的力度哟

• 20.准备蒜米切碎，米椒切粒，

• 21.蒜米碎和米椒粒洒在皮冻上，在淋入适量的脸部醋，淋入生抽，少许香油

• 22.最后撒上香葱，快夹起一块送入口里，味道还不错。