青菜版红烧茄子的做法

• 1.茄子洗干净，切成菱形块备用。

• 2.鸡蛋和淀粉在碗里搅拌均匀，成粘稠状。

• 3.其他配菜切好盛盘。

• 4.锅中倒油烧制七成热，将切好的茄子在鸡蛋淀粉里滚一下放入油中炸至金黄，分2~3次炸完。

• 5.将炸好的茄子盛出备用。

• 6.锅清洗干净，重新倒油，放西红柿，葱，蒜炒至出汁，倒入茄子和青菜，翻炒均匀，放入适量盐和十三香调味。

• 7.搅匀后就可以出锅了。