用料：
- 清水笋 200克
- 牛肉丝 70克
- 青辣椒 1个
- 1.食油 适量
- 2.食盐 适量
- 3.料酒 5克
- 4.耗油 5克
- 5.鸡精 5克
- 6.生粉 1茶匙
- 7.胡椒粉 1茶匙
- 8.生抽 10克
- 9.泡椒 2瓷羹
- 10.剁椒 5个
- 11.生姜 2片
- 12.蒜头 2瓣
- 13.白糖 1瓷羹
- 14.米醋 1瓷羹
- 15.猪油 1瓷羹
小贴士：
经验得出的结果，炒牛肉丝时锅不要烧太热才放入！突然进入高温肉会加速收缩炒出来的肉不嫩。
做法：
- 1. 准备好食材！将生姜大蒜头切片，剁椒切成粒备用，牛肉切细丝用①-⑧佐料腌制十分钟入味。准备好剁椒。笋是在超市买的袋装清水笋丝用清水洗干净备用。
- 2. 锅里倒猪油姜蒜泡辣椒剁椒爆出香味。
- 3. 倒入牛肉丝翻炒至变色盛起备用。
- 4. 洗干净锅重新放油烧热放入笋丝，青椒丝，翻炒三分钟期间洒入少许水放入盐，耗油继续翻炒两分钟。
- 5. 将牛肉丝放入
- 6. 放入少许糖！白醋！香醋，鸡精，翻炒一分钟盛起！
- 7. 成品图。