10寸抹茶戚风蛋糕的做法

• 1.首先，准备好所需的材料:鸡蛋，白糖，低筋面粉，油，抹茶粉（必须用的），然后准备好两个干净无水的容器，将蛋黄和蛋白分离，分离过程中蛋清里尽量不要占有蛋黄，不然是不好打发的

• 2.然后用打蛋器打散蛋黄

• 3.加入30g白糖慢慢打散再加入85g的水充分打散

• 4.再加入60g的菜籽油打散，

• 5.充分打散后，不要有油、水分离的现象，打散后表面有光滑小气泡的，大几搅拌也会有大的气泡出来的

• 6.接下来将32g的抹茶粉和130g的低筋面粉放在一起充分混合

• 7.用过塞容器将搅拌好的面粉过滤，分3次过最好，

• 8.用手动打蛋器和好面团，面团提起会很顺自滑落为佳，然后振几下排出气泡

• 9.接下来用电动打蛋器将蛋清打发至冒出很多泡泡，

• 10.然后加入三分之一蛋白用的白糖继续打发至密集泡沫

• 11.启动2档电动打蛋器继续打发，直至打发出干性泡沫，提起来蛋白有三件尖不弯曲、不掉落就说明已经打发好了，这时可以将烤炉调至上下火170度提前预热10分钟了

• 12.如图

• 13.然后将三分之一打发好的蛋白加入和好的面团中，用和拌器上下搅动，像平时炒菜的动作就好了，休息动作不要太用力，会消泡的

• 14.然后再将和好的面团倒回剩下的蛋白中，用同样的搅拌方法和好面团

• 15.将面团倒入蛋糕模中，轻轻振动几下排出气泡

• 16.最后放至入烤炉中层中，上火140度，下火145度烤至65分钟，出炉时振动一下然后马上倒扣在烤网上自然凉冻，冻后就可以脱模了。

• 17.好了，成品图来了！

• 18.再来一张