杯子戚风蛋糕的做法

• 1.先讲所需食材称重。

• 2.把鸡蛋的蛋黄蛋清分别放入两个无油无水的容器里。

• 3.把牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀，要上下翻动，不要画圈。

• 4.随后倒入玉米油，将油和蛋黄搅拌均匀，还是上下翻动，要快速。否则会发筋。

• 5.加入之前称好的10克的糖。上下翻动搅拌均匀，一定不要画圈。

• 6.分三次筛入低粉，还是同样的方法上下翻动搅拌均匀。

• 7.把搅拌好的蛋黄糊放一旁备用。

• 8.接下来打蛋清，把盐和泡打粉放入蛋清中用电动打蛋器低速打发至有网泡。

• 9.分三次加入45克的糖打发至提起来成尖尖的就好了。大约10分钟左右，这一步非常重要，一定要打发好。否则会影响口感的。

• 10.把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中并上下翻动搅拌均匀。把烤箱150度预热十分钟。

• 11.然后盛入纸杯中八分满即可，150度烤30分钟左右，用牙签插入蛋糕中可看出蛋糕是否做好。如果牙签上干干净净没有糊状就说明蛋糕好了。

• 12.放凉即可食用。