客家酿苦瓜的做法

• 1.把苦瓜洗净，切成3指宽左右的大块，然后用淡盐水浸泡15分钟，水位到没过苦瓜即可。

• 2.红萝卜削皮切成小丁备用。

• 3.黄豆，糯米，干香菇分别用温水浸泡大概1小时，黄豆和糯米洗净再控干水份，接着把香菇捞出切成小块，泡过香菇的水留着别倒了。

• 4.苦瓜捞出控干水份，用1个薄柄的勺子挖出瓜瓤，瓜瓤不用。

• 5.这是挖好了的，备用。

• 6.把3分肥7分瘦的梅头肉剁成肉糜。

• 7.放入香菇粒和红萝卜粒。

• 8.开始放盐。

• 9.放料酒。

• 10.放鸡精。

• 11.再用香油转圈淋入。

• 12.往1个方向搅拌均匀。

• 13.接着放入黄豆。

• 14.放入糯米。

• 15.继续搅拌，不用搅拌上筋，搅匀即可。

• 16.用左手握着苦瓜，底部用无名指托着，右手拿着筷子把馅酿入苦瓜里，酿得满一点，用筷子戳实。

• 17.这是酿好了的。

• 18.放入锅中依次平排沿着锅放好，不要竖着放容易漏馅哦，放水至刚好没过苦瓜位，泡过香菇的水把上层的水倒掉，取中间层的水可以加进去。

• 19.接着放入电压力锅摁豆/蹄筋键，煮开后压40分钟，至自然下气就可以揭盖了。

• 20.用筷子夹出放入碗内，再盛点汤，就可以开吃了。