八寸戚风蛋糕的做法

• 1.材料大合照

• 2.把15克糖粉，牛奶或者水，色拉油用手动打蛋器搅拌均匀

• 3.加入蛋黄，蛋清放在另外一个无水无油的容器中，放冰箱冷藏

• 4.将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛后加入蛋黄糊中

• 5.蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡状加入三分之一糖粉（打开烤箱150度预热）

• 6.用中速打至细腻泡沫状再加入三分之一糖粉

• 7.用高速打至清晰纹路后加入剩下的糖粉

• 8.继续打发至直立的小尖角，就成功了

• 9.加入三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌，不要画圈拌，搅拌均匀后倒入蛋白霜里继续翻拌至均匀

• 10.倒入模具，轻轻震出气泡
  烤箱底火130度面火150度，中下层烤50分钟（具体时间温度，视自家烤箱为准）