用料：
- 金鲳鱼 1条
- 葱 1小根
- 姜 1小块
- 蒜 1小头
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 醋 适量
- 胡椒粉 适量
- 白糖 适量
- 味精 适量
小贴士：
煎鱼的时候鱼身两面沾点面粉，鱼皮不会破损。
做法：
- 1. 内脏，鱼鳃挖掉洗净
- 2. 鱼身两面划几刀，用葱姜料酒腌一会
- 3. 切葱、姜、蒜片
- 4. 鱼腌好后两面沾层薄面粉
- 5. 油烧热放鱼煎两面变色捞出来控油
- 6. 留余油放葱姜蒜爆香
- 7. 放豆瓣酱炒出红油（豆瓣酱比较盐不宜放太多）
- 8. 倒料酒，酱油，醋，白糖、胡椒粉、味精加入半碗开水
- 9. 放鱼烧滚后中水火焖一会
- 10. 盛盘上面用葱叶装饰。