香辣金鲳鱼的做法

• 1.内脏，鱼鳃挖掉洗净

• 2.鱼身两面划几刀，用葱姜料酒腌一会

• 3.切葱、姜、蒜片

• 4.鱼腌好后两面沾层薄面粉

• 5.油烧热放鱼煎两面变色捞出来控油

• 6.留余油放葱姜蒜爆香

• 7.放豆瓣酱炒出红油（豆瓣酱比较盐不宜放太多）

• 8.倒料酒，酱油，醋，白糖、胡椒粉、味精加入半碗开水

• 9.放鱼烧滚后中水火焖一会

• 10.盛盘上面用葱叶装饰。