红丝绒戚风蛋糕（6寸）的做法

• 1.准备2只无油无水干净的打蛋盆……一定要分离干净的蛋清和蛋黄，如图。

• 2.接着将油，水 ，白砂糖倒入蛋黄盆中，手动抽打至完融合……切记。

• 3.再倒入过筛的低粉，红曲粉再手动上下左右画M搅拌均匀，切记不可画圈搅拌以免低粉出筋。混合均匀备用。

• 4.再来处理以上分离干净的蛋清：先倒入盐和白醋，10克白砂糖用电动打蛋机打至出现粗泡再分2次倒入剩余的白砂糖，等蛋白霜初有挺拔尖尖的状态即可，无需过分搅打。预热烤箱150度……

• 5.再将步骤3和以上打好的蛋白霜分2次混合，从底部翻拌混合再放入花生和蔓越莓干，切记不要画圈搅拌以免消泡成为液体，蛋糕糊倒入模具中要轻轻摔几下振出大气泡，再下层烤箱上管130度下管120度35以后分钟左右。

• 6.出炉倒扣烤网要悬空哦……切记不要直接扣在平面的桌上。