红薯丸子的做法

做法：

• 1. 红薯切块蒸熟，倒掉水分，加入白糖用勺子压成泥。（水分一定要倒掉，这样糯米粉就需要得少，可以更好的保留住红薯清甜的口感）
• 2. 加入糯米粉搅拌均匀。（根据红薯的吸水情况调整用量）
• 3. 揉成不粘手，光滑的面团。
• 4. 取15克左右搓成圆球，放入糯米粉里打个滚。（不要做大了，不好炸，容易外面糊了里面还没有熟。）
• 5. 再搓成圆。（这个量大概做30个）
• 6. 热锅放油，油烧至7成热加入红薯丸子改小火炸至两面金黄。（炸30秒时用筷子轻轻拨动丸子，使之受热均匀。）
• 7. 炸好后放吸油纸上吸去多余的油。装盘。因为丸子中心已经膨胀空心了，如果定型不好容易塌陷，所以一定要平放，不要叠起来放。