洋葱:利水
牛肉糜 | |
生抽 | |
黑胡椒粉 | 五香粉 |
姜粉 | |
橄榄油 | |
黑胡椒酱 | 玉米油 |
盐 |
1.先准备牛肉糜,最好肥瘦相间的,放在大碗中
2.用料酒,五香粉,姜粉,黑胡椒粉,孜然粉,蚝油,生抽腌一会
3.准备辅料,豌豆,洋葱,圣女果洗净
4.先用半个洋葱,切成小丁
5.把切碎的洋葱碎放在腌制的牛肉上
6.牛肉糜洋葱碎搅拌均匀,淋上2汤勺橄榄油
7.另一半洋葱切成丁状,装碗备用
8.圣女果对半切开装碗备用
9.油锅中倒入橄榄油,加温
10.把牛肉糜用手攥成球状,放入锅内,用铲子压平,尽量压平点,比较好熟,大火一面定型后转小火煎
11.牛手饼翻一面继续煎,煎至两面金黄
12.煎好的牛肉饼,装盘备用
13.重新起锅放玉米油
14.圣女果下锅,加番茄酱翻炒均匀
15.洋葱下锅翻炒
16.最后下豌豆
17.加入黑胡椒调味酱,盐,糖炒均
18.加入一点开水炖煮,等汤汁收到浓稠后关火
19.把酱汁淋在牛肉饼上,装饰上生菜叶,摆盘上桌
20.配上一杯冰酒也是极好的
1.这道菜牛肉饼是主角,配菜不要炒太咸,要酸甜口味 2.煎牛肉饼的时候,一定尽量压平 3.腌好的牛肉要搅拌一会,要向一个方向搅拌上劲 4.腌牛肉放橄榄油会使肉质滑嫩,不会太柴,同时能锁住鲜味,也可以放鸡蛋清或者淀粉代替